Клинок ножа Ganzo G627 имеет универсальный профиль drop point и вынимается из рукояти нажатием на плавник флиппера. Лезвие с прямой заточкой обладает высокой режущей способностью и легко поддается обработке, поскольку оно изготовлено из стали 8Cr14 твердостью ±58 HRC. Запорный механизм — замок liner lock. Длина открытого инструмента достигает 203 мм, из них 115 мм приходится на полипропиленовую рукоять. Модель укомплектована двухпозиционной клипсой и весит 130 г.