Клинок ножа Ganzo G627 має універсальний профіль drop point і виймається з руківʼя натисканням на плавець фліпера. Лезо з прямим заточуванням має високу різальну здатність та легко піддається обробці, оскільки воно виготовлене зі сталі 8Cr14 твердістю ±58 HRC. Запірний механізм — замок liner lock. Довжина відкритого інструмента сягає 203 мм, з них 115 мм припадає на поліпропіленове руківʼя. Модель укомплектована двопозиційною кліпсою та важить 130 г.