Ніж має дуже тонке, вузьке і пряме лезо. Чудово підходить для нарізки м'ясного і рибного філе, незамінний для приготування японських рибних страв. Постійно використовується для нарізки філейних шматків осетрини і шинки.

Не є холодною зброєю і не є предметом забороненим до продажу на території України.