Унікальний надгнучкий ніж-родом з Японії. Саме там необхідність в ньому ще багато століть тому була найгострішою. Він ідеальний для филирования риби і нарізки готового філе на зразково рівні шматочки. З його допомогою легко контролювати ширину нарізування, аж до найтонших слайсів для сервірування і подачі страв на стіл.