Обвалочний ніж призначений для оброблення птиці і м'яса: відділення м'якоті від кісток, очищення від жилок і інших маніпуляцій для отримання ідеального філе. Це найкращий ніж для роботи з нетовстими шматками м'яса. Він зручний в застосуванні, його легко утримувати в руці, а особлива конструкція допомагає віртуозно справлятися навіть з дрібними кістками і складними ділянками.