Професійний, спеціалізований ніж з вузьким і зігнутим лезом із серії ножів для м'ясників. За формою клинка нагадує ніж-скімітар. Такий ніж допомагає рубати м'ясо на шматки від великих до найдрібніших, а також підходить для подрібнення овочів і трав. Його форма підходить як для силової так і для тонкої роботи, на зразок обрізки стейків від зайвого жиру. Один з арсеналу ножів професійного м'ясника. Прекрасний в роботі, треба тільки навчитися з ним правильно поводитися.