Модель P831S-SB — это обновленная версия ножа P831-SF с отличием в виде наличия стального плавника, который упрощает открытие конструкции. Клинок с профилем обратный танто имеет тонкое острие, которое удобно в выполнении колющих работ. Материал черного клинка — сталь Sandvik 14C28N с галтовкой. Рукоять изготовлена из стали 3Cr14N. Вес инструмента с клипсой равен 93 г.