Филейный нож из стали — необходимый инструмент на любой кухне

Несмотря на то, что филейный нож является узкоспециализированным инструментом, без него не обойтись при работе с мясом и рыбным филе. В отличие от обычных кухонных ножей филейный нож обеспечивает быструю и легкую разделку мясных продуктов с прямым срезом для дальнейшего приготовления блюд. Чтобы получить максимальную пользу от такого инструмента, нужно выбирать нож в зависимости от его назначения. Разберемся, как выбрать лучший филейный нож.

Специфика филейных ножей

Данный кухонный инструмент нельзя спутать ни с каким другим, благодаря ряду характеристик:

• тонкое и узкое лезвие;
• преимущественно гибкая сталь в основе;
• рукоять с противоскользящим покрытием.

Все филейные ножи подразделяются на несколько видов в зависимости от своего предназначения. От этого зависит минимальная длина лезвия, его форма и марка стали.

Как выбрать филейный нож

Разобьем основные параметры, которые требуют особого внимания, по пунктам:

• длина лезвия;
• форма лезвия;
• рукоять.

1. Длина лезвия

   Для снятия филе с птицы или рыбы небольшого размера достаточно лезвия длиной до 15 см. Для работы с большими тушами лучше брать филейный нож с длиной лезвия в пределах 19-25 см.

2. Форма лезвия

   Форма зависит от того, с каким мясом планируется работать и какие манипуляции выполнять:
   • тонкое и прямое лезвие помогает проникать в труднодоступные места при разделывании большой туши;
   • гибкое лезвие предназначено для работы с мясом, где есть много сухожилий и костей;
   • лезвие с мелкими зубцами подходит для потрошения лосося;
   • выемки на лезвии полезны при чистке трески.
   Однако для домашнего использования не обязательно иметь целый набор филейных ножей. Достаточно купить один или два инструмента разной формы.

3. Рукоять

   Существует всего два требования к рукояти филейного ножа:
   • она не должна скользить в ладони;
   • материал не должен впитывать влагу и запахи.

Несмотря на большое разнообразие моделей филейных ножей, лучше выбирать практичные инструменты с пластиковыми и прорезиненными рукоятями, которые удобно держать даже во влажной руке и легки в уходе.

Какой филейный нож для мяса купить

На протяжение многих лет лидерами по производству филейных ножей была Финляндия и Япония, но многие компании из других стран постепенно догоняют их в качестве своей продукции. Американский бренд Gerber, который известен своими ножами для выживания Bear Grylls, имеет в своем арсенале ряд интересных филейных ножей для кухни и отдыха на природе. Читайте свежий обзор на филейные ножи Gerber по ссылке ниже.

Читать продолжение статьи