Несмотря на то, что филейный нож является узкоспециализированным инструментом, без него не обойтись при работе с мясом и рыбным филе. В отличие от обычных кухонных ножей филейный нож обеспечивает быструю и легкую разделку мясных продуктов с прямым срезом для дальнейшего приготовления блюд. Чтобы получить максимальную пользу от такого инструмента, нужно выбирать нож в зависимости от его назначения. Разберемся, как выбрать лучший филейный нож.
Специфика филейных ножей
Данный кухонный инструмент нельзя спутать ни с каким другим, благодаря ряду характеристик:
- тонкое и узкое лезвие;
- преимущественно гибкая сталь в основе;
- рукоять с противоскользящим покрытием.
Все филейные ножи подразделяются на несколько видов в зависимости от своего предназначения. От этого зависит минимальная длина лезвия, его форма и марка стали.
Как выбрать филейный нож
Разобьем основные параметры, которые требуют особого внимания, по пунктам:
- длина лезвия;
- форма лезвия;
- рукоять.
-
Длина лезвия
Для снятия филе с птицы или рыбы небольшого размера достаточно лезвия длиной до 15 см. Для работы с большими тушами лучше брать филейный нож с длиной лезвия в пределах 19-25 см. -
Форма лезвия
Форма зависит от того, с каким мясом планируется работать и какие манипуляции выполнять:- тонкое и прямое лезвие помогает проникать в труднодоступные места при разделывании большой туши;
- гибкое лезвие предназначено для работы с мясом, где есть много сухожилий и костей;
- лезвие с мелкими зубцами подходит для потрошения лосося;
- выемки на лезвии полезны при чистке трески.
-
Рукоять
Существует всего два требования к рукояти филейного ножа:- она не должна скользить в ладони;
- материал не должен впитывать влагу и запахи.
Несмотря на большое разнообразие моделей филейных ножей, лучше выбирать практичные инструменты с пластиковыми и прорезиненными рукоятями, которые удобно держать даже во влажной руке и легки в уходе.
Какой филейный нож для мяса купить
На протяжение многих лет лидерами по производству филейных ножей была Финляндия и Япония, но многие компании из других стран постепенно догоняют их в качестве своей продукции. Американский бренд Gerber, который известен своими ножами для выживания Bear Grylls, имеет в своем арсенале ряд интересных филейных ножей для кухни и отдыха на природе. Читайте свежий обзор на филейные ножи Gerber по ссылке ниже.
Будьте первым!